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DELIZIE RUSTICHE DI PASQUA

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Le Delizie Rustiche di Pasqua è una composizione di prodotti tipici Napoletani della tradizione Pasquale; il rustico per eccellenza chiamato "Casatiello Napoletano" e i taralli sugna e pepe extramandorlati. Il tutto accompagnato da un vino tipico della costiera Sorrentina: il Gragnano rosso di Sorrento DOC.

Maggiori dettagli

Disponibile

37,27 €

invece di 43,11 €

Dettagli

Casatiello Napoletano: ingredienti e preparazione

Al centro della farina a "fontana" (circa 500 gr) si mettono 40 grammi circa di lievito temperato in acqua tiepida, sale, pepe, e 50 gr circa di sugna. Si impasta a mano lavorando energicamente la pasta facendola poi lievitare al coperto e lasciando che raddoppi il suo volume. Si lavora poi formando un cerchio chiuso al fine di introdurci 100 gr di sugna, 500 gr di salame napoli,  pancetta rustica, pecorino Romano e Parmigiano. Si avvolge poi il tutto strappando l'impasto e creando un rotolo da sistemare in una teglia tonda unta di sugna. Si inseriscono all'interno sei uova crude fermandole con listerelle incrociate di pasta tenuta da parte. Si lascia lievitare a lungo e si cuoce in forno per circa 40 minuti a 175° finche la superficie si presenta dorata e croccante.

Taralli Napoletani Sugna e Pepe: ingredienti

farina, acqua, sugna (strutto), lievito di birra, sale, pepe, mandorle sgusciate.

Gragnano rosso della Penisola Sorrentina DOC

Scheda tecnica:

Classificazione: DOC rosso

Uvaggio: Aglianico 30% - Piedirosso 70%

Caratteristiche del terreno: sabbioso

Sistema di allevamento: pergola

Epoca di vendemmia: seconda metà di Ottobre

Produzione per ettaro: 80 quintali

Vinificazione: pigiatura soffice e rifermentazione naturale.

Grado alcoolico: 11,5%

Temperatura di servizio: 10°C

Contenuto della confezione

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