FILETTI DI ALICI DI CETARA PICCANTI SOTT'OLIO - 212ml

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Le Alici piccanti sott'olio di Cetara, appena pescate, vengono subito lavorate dai pescatori di Cetara, per preservare la freschezza e la genuità del prodotto, rispettando rigorosamente le regole tramandate da generazioni.

I filetti di alici piccanti sott'olio sono indicati per preparazione di antipasti, bruschette e come condimento per insalate e piatti di pasta.

5,10 € TTC.

FILETTI DI ALICI PICCANTI SOTT’OLIO

La pesca delle alici è una tradizione che si tramanda di generazioni in generazioni, diffusa nelle zone costiere di Napoli e Salerno ed in particolar modo a Cetara, dove l'azienda Delfino Battista di Cetara, lavora le alici secondo un'antichissima tradizione.

La pesca e la lavorazione delle alici avviene in modo artigianale; le alici appena pescate, vengano salate una prima volta in vasche di plastica per circa 2 giorni. Successivamente vengono pulite dalla testa e dalle interiora e salate una seconda volta in fusti di materiale plastico coperti con coperchi in legno e pressati in modo che le alici espellano naturalmente il sangue che viene successivamente pulito e dal quale si ricava, con successive lavorazioni, la famosa Colatura di Alici di Cetara.

Dopo un periodo di maturazione di circa 5-6 mesi, le alici vengono quindi sciacquate in acqua salata e messe a scolare in ceste di plastica per circa 16-18 ore, per poi essere sfilettate a mano e confezionate sott’olio.

Ingredienti: Alici, olio di semi di girasole, peperoncino piccante, sale.

Conservazione: tenere in luogo fresco.

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