MELANNURCA CAMPANA IGP

MELANNURCA CAMPANA IGP

La tipicità della Melannurca Campana IGP è la raccolta, che avviene normalmente a Settembre-Ottobre, quando il frutto è ancora acerbo, e la maturazione che viene completata nei "melari". I frutti appena raccolti vengono stesi a terra appoggiati su un letto soffice composto di aghi di pino, trucioli di legna o altro materiale vegetale ed esposte alla luce (ma non direttamente ai raggi del sole) per completare la loro maturazione che si completa solitamente entro il mese di Novembre. Durante la permanenza nei melai i frutti sono disposti su file esponendo alla luce la parte meno arrossata e rigirati periodicamente e manualmente proprio per completare la fase di maturazione e di colorazione del frutto in modo uniforme.

E' proprio questa pratica, volta a completare la maturazione dei frutti adottando metodi tradizionali e procedure effettuate tutte a mano, ad esaltare le caratteristiche qualitative della Melannurca Campana" IGP, conferendogli quei valori di tipicità che nessun altra mela può vantare.