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CACIOCAVALLO STAGIONATO DI BUFALA CAMPANA DOP
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Il Caciocavallo stagionato di Bufala Campana DOP è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato per almeno 3 mesi, dalla forma sferoidale a goccia prodotto con solo latte di bufala intero pastorizzato.
Dal sapore aromatico, piacevole, tendente al piccante a stagionatura avanzata
Confezioni: da 700 gr o 1400 gr (circa)
CACIOCAVALLO STAGIONATO DI BUFALA CAMPANA DOP
Ingredienti
latte di Bufala pastorizzato, caglio e sale.
Conservazione
in frigo da 0° a 4°C
Il caciocavallo stagionato di bufala Campana è un formaggio stagionato per almeno 3 mesi. Si presenta, una volta maturo con crosta esterna sottile, liscia, uniforme, consistente. Il colore va dal paglierino al giallo dorato, la pasta è compatta, unita, burrosa di colore bianco e sapore dolce e delicato al palato, con una leggera piccantezza.
Il nome deriva dall'antica consuetudine di appendere il formaggio, il cacio, in coppie, legate con un cappio di rafia, a cavallo di pertiche di legno in prossimità di focolari, per favorire la formazione della pellicola esterna e la successiva stagionatura. E' prodotto in tutta la regione Campania.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR
Valore energetico 290 Kcal
Grassi 15 g
Proteine 23 g
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