NEAPOLITANISCHES BABA

Die Baba Napoletano

Der Ursprung des baba gehen über die Grenzen von Neapel: es wieder im achtzehnten Jahrhundert durch ehemalige polnische König Stanislaw Leszczynski erfunden wurde, während seines Exils im Herzogtum Lothringen, nach der militärischen Niederlage gegen Peter den Großen. In der Tat, Stanislaus, unfähig, ihre politische Macht auszuüben, war immer kaputt und bitter, und zur Begegnung dieser emotionalen Zustand etwas Süßes zu essen wollte schon immer. Er war sehr anspruchsvoll und seine Köche, nicht wissend, was zu erfinden, oft trugen die "Kugelhupf", ein typisches Dessert des Territoriums, mit Mehl, Butter, Zucker, Eier und Rosinen. Die gestürzten Herrscher nicht gefallen, weil der Teig war zu trocken und geschmacklos, so dass eines Tages, durch eine weitere Ration von diesem süßen wütend, warf es weg und schlug eine Flasche Rum; das Zimmer sprang einen bestimmten Duft und Stanislaus, neugierig, schmeckte den süßen in Likör eingeweicht. Er hat es gut gefallen und er widmete seine Schöpfung zu Ali Baba, der berühmten Figur aus "Die Tausend und einer Nacht", das Buch, das er verwendet, um zu lesen und während seines langen Aufenthalts in Luneville nachlesen.
Lorraine vom baba kamen früh in Paris, in der Konditorei Sthorer, immer noch sehr beliebt in der Stadt, an der Hausnummer 51, rue Montorgueil. Baba Savarin wurde in den Labors der gleichnamigen Französisch Gebäck, die die Idee hatten, den Salat in eine baba zu schließen, ohne Rosinen geboren, gebürstet mit Aprikosenmarmelade.

In 800, unter der Herrschaft der Bourbonen, wusste neapolitanische Küche der Einfluss jenseits der Alpen, dank der Ankunft von "Monsù" Französisch Köche, die in die Stadt genannt wurden, um den Service der Adelsfamilien von Neapel zu zahlen; Es war in diesem Zusammenhang, dass die baba in Neapel angekommen. Die frühesten Quellen neapolitanische süße zurück bis 1836, als er schrieb ein Handbuch kulinarische Koch Angeletti für Marie Louise von Parma. Es war dank der Geschicklichkeit der neapolitanischen Konditorei, durch einen langen Trieb wurde die baba noch weicher und es war dank ihrer Erfindungsgabe, dass dieses süße angenommen, die typische Pilzform. Der letzte Schliff ist, es mit einer Lösung aus Wasser und Zucker, mit Zitrone und Rum gewürzt richtig nass. Sehen Sie das Video Rezept.

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Neben der einfachen baba au rhum, gibt es viele köstliche Variationen: gefüllt mit Schokolade oder Creme, mit Vanillesauce, Chantilly, Erdbeeren und Sauerkirschen oder Limoncello.

Dieser Kuchen ist so tief verwurzelt in der lokalen Nahrungsmittelkultur, die der neapolitanische Begriff "Sie" nu baba "wird verwendet, um anzuzeigen, ein süßes, liebevoll und liebenswert.