NEAPOLITANISCHES PASTIERA

Die echte neapolitanische Pastioera

Der Ursprung der Pastiera ist sehr alt und stammt aus heidnischen Riten, um die Ankunft des Frühlings zu feiern.
Die Legende sagt, dass die Meerjungfrau Partenope gewählt hatte, um die wunderschöne Bucht von Neapel zu bleiben, und von wo aus er mit süßen und melodische Stimme sang. Dann werden die Menschen zu danken, für diese wunderbare Song brachte ihr Geschenke, um die sieben Gaben genau zu sein, als die sieben Wunder der Welt, von denen jeder hatte eine Bedeutung:

1) Mehl, Symbol für Reichtum,
2) die Ricotta, Symbol des Überflusses,
3) Eier, Symbol der Vervielfältigung,
4) Getreide in Milch gekocht, ein Symbol für die Fusion des Tierreichs und dem Gemüse,
5) die Orangenblüten Duft von Kampanien,
6) Gewürze, Hommage aller Völker
7) Zucker, um die Süße der Gesang der Sirenen anzufeuern.

Die Sirene musste Rücksicht auf die Geschenke, aber sammeln sie in einem Amalgam, dass er in seinen Händen verließ das erste pastiera, von denen er die ahnungslosen Autor war gemischt.
Pastiera wird dann in der christlichen Tradition zu den Kuchen, um mit dem Heiligen Ostern feiern eingetragen. Es ist immer noch auf dem Ostertisch in allen Familien vor und ist ein Symbol des Friedens.

Die Herstellung der Pastiera ist komplex, lang und mühsam.
Tradition hat es, dass der pastiera vorzubereiten Gründonnerstag, weil es ist eine süße ältere verbessert und man kann bis zehn Tagen zu retten, aber nicht im Kühlschrank, da es sonst schnell verderben.
In einer Zeit, die nicht so fern, benutzte er, dies zu tun: es gekauft Korn in Groß, die in Jutesäcken vertrieben wird, wurde sie setzen, um in kaltem Wasser für 15 Tage einweichen, das Wasser wechseln alle zwei Tage. Die so erhaltene Korn wurde dann abgelassen, gemessen und in Milch gekocht. Heute, zum Glück, sind im Handel von der Vorsehung Dosen von gekochtem Korn betriebsbereit. Quark und Zucker wurden in einem zuppierone Keramik gemischt, bis sie eine Creme und ein Experte für das Haus, das in der Regel die Großmutter wurde, habe nicht gesagt: ". Stoppen Sie, das ist okay"
Dann folgte er den ganzen Ritus der komplexen Vorbereitung sowohl der Füllung und dem Teig wird, indem die typischen Teigstreifen auf den Teig, der in der typischen Form des Kreuzes von St. Andrew an den Rändern der Pfanne platziert und gut befestigt werden sollte abgeschlossen und für Ästhetik, entweder weil sie haben, um den Teig der Flucht zu hindern.
Pastiera wird in speziellen Pfannen Aluminium gekocht, das Drehen und sehr zarten wird auch von Bäckereien in diese verkauft drehen die Kosten Ich denke, in der pastiera enthalten genannt werden
Kochen pastiera traditionell aus drei bis vier Stunden bei schwacher Hitze lag, aber heute für moderne Öfen gibt es andere Zeiten.

Die Nonnen hatten einen Vorbereitungsmodus alle - sagen wir mal - Detail: war es das Gerücht - Stimme des Volkes, Gottes Stimme - die Nonnen arbeiten den Teig in eine eher ungewöhnliche: diejenigen, die das Gesäß gehalten und Hüften wohlhabender, auf saßen sie das " Teig, der auf den Marmorsitzen ihrer Kreuzgang und, flüstern Gebete Geweihten sich windenden langen und rhythmisch so dass der Teig zu gedeihen gesetzt worden war.

Realen Rezept neapolitanischen Pastiera