ZIEGENKÄSE CONCIATO ROMANO

CHEE_0008

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Conciato Romano ist ein Ziegenkäse, der nach alten römischen Traditionen hergestellt wird. Starke Geruchsreduktion und Geschmack, der auch eine sehr ausgeprägte Würze erreichen kann.

Würze: 6 bis 18 Monaten

Zutaten: Schafsmilch 80%, Kuhmilch 20%, Lab, Aromen und Weinessig

Verpackung: 200gr Wechselstrom

14,00 € inklusive MwSt.

70,00 € pro Kg

ZIEGENKÄSE CONCIATO ROMANO

Der Käse Conciato Romano, nach Jahren der Vernachlässigung, erlebt heute erneutes Interesse, so zu werden, werden Slow Food eine der Provinz Caserta und in der regionalen Liste der traditionellen Produkte aus Kampanien aufgenommen werden.

Das Herkunftsgebiet und die Produktion ist die Stadt von Castel di Sasso, im nördlichen Teil der Provinz Caserta und den umliegenden Gebieten (Gemeinden von Monte Maggiore), wo - dank der Bemühungen und Weitsicht der Käser der Familie Lombardi - es war die alte Technik, schon den Römern bekannt und auch der Dichter Martial, der im Brechen des Quark mit der Hand aus und dann formen sie und Salz es trocken wird und dann der Käse so Gerben gewonnen, Oberflächenbehandlung und zitiert abgeholt Würze in Tonkrügen.

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