NEAPEL SALAMI 400gr

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Neues Produkt

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Die Salami Napoli ist ein typisch für die Region Kampanien Wurst aus Schweinefleisch und verschiedenen Aromastoffe.

Gehäuse: gut

Ausbau: 60 Tage

Lagerung: An einem kühlen Ort

9,80 € inklusive MwSt.

21,75 € pro Kg

NEAPEL SALAMI 400gr

Salami namens "Naples" ist in der Tat, eine Produktion des gesamten Kampanien, einer Wurst ähnlich wie Salami Mugnano del Cardinale, darunter auch mit historisch als eine Ware, so kostbar, um im Austausch für hoch gegeben werden Professionelle und bei Festen und Feiern konsumiert. Diese Anwendung, machte ihn ein wertvolles Gut, auf die viele Vorsichtsmaßnahmen, die in der Vergangenheit verwendet, um die Qualität und Echtheit des Fleisches zu halten zu widmen, im Laufe der Zeit zu einem festen Bestandteil der Produktionstechniken des Rauchens und die Härtung an den Sohn weitergegeben unverändert vom Vater .

Für die Herstellung dieser Wurstwaren werden ausschließlich zur Fleischstücke vom Schinken Schulter, Oberschenkel, aus dem Sumpf und von der Lende, bequem durch die Entfernung der Abdeckung Fett, Fettgewebe der weich und Binde- Teile mit größeren Abmessungen gewaschen.

Das verwendete Fett muss das Hart- und Pancettafett sein. Fleisch und Fett müssen mit einer Matrize mit Löchern von 12 bis 14 mm Durchmesser gemahlen werden. Das dem Teig zugesetzte Fett darf 25% nicht überschreiten, und der Naturdarm muss aus Schweinefleisch oder Kalbfleisch bestehen.

Die Verarbeitung und Aushärtung werden mit traditionellen Methoden und Trocknen und Härten muss in gut belüfteten Räumen nehmen durchgeführt. Während der Trocknungsphase wird der Salami unterworfen Rauchen ist. Die Mindestreifezeit variiert je nach Größe in jedem Fall abhängig ist nie weniger als 30 Tage.

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