GESALZENE SARDELLEN VON CETARA IM TONTOPF 1500ml - DELFINO BATTISTA

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Die Sardellen werden in den Golf von Salerno (Kampanien) nach sorgfältiger Auswahl in Salz für unzählige Rezepte auch als Zutat zum Würzen von vielen Gerichten verwendet gemacht, gute gefischt, vor allem auf eine gute Scheibe Butterbrot: einfach und lecker

Verpackung: Lehmvase-1500 ml

Zutaten: Sardellen, Salz, Wasser

Lagerung: An einem kühlen Ort

Frist: 18 Monate

42,00 € inklusive MwSt.

GESALZENE SARDELLEN VON CETARA IM TONTOPF 1500ml - DELFINO BATTISTA

Ich werde Ihnen sagen, wie die Einwohner von Cetara bereiten die Sardellen.

Zutaten:

2 kg. frische Sardellen

2 kg. Thema Salz

Die beste Zeit der Einsalzen oberhalb der aber es gibt einige gute Sardellen großen, bedeutet nicht, dass wir nicht in Salz gelegt. Entfernen Sie den Kopf mit Sardellen, zu entfernen, auch die Eingeweide. Sie müssen nicht unbedingt zu waschen, aber links, um 24 Stunden lang in einer Schüssel mit 3 große Handvoll Salz marinieren. Lassen Sie den Fisch aus der Sole. Bei einer Weithals-Glasbehälter auf dem Boden streuen eine Handvoll Salz und abwechselnden Schichten aus Sardellen (ordneten Kopf-Schwanz) und Salzschichten, drücken Sie es gut.

Am Ende mit einer dicken Salzschicht. Sardellen ruhen auf einer Untertasse, einem flachen Stein oder einem Holz Anschlag, der einen kleineren Durchmesser als die des Behälters ist und auf etwas sehr schwer gesetzt (I beschäftigen eine große zylindrische Gefäß mit Kies gefüllt und immer wieder einen großen Stein oder ein Boccione voll Wasser). Es ist wichtig, dass das Gewicht dringt in das unten Schiff, ohne stecken zu bleiben, mit den Sardellen, so dass sie beide Flüssigkeitsvolumen zu verlieren. Behälter an einem Becken zum Auffangen des auslaufende Flüssigkeit, die von Zeit zu Zeit gelöscht werden. Wenn nach mehreren Tagen der Druck im Behälter Volumen sinkt erheblich und lässt wenig Flüssigkeit, entfernen Sie die Gewichte und platzieren Sie den Behälter an einem kühlen (nicht im Kühlschrank) mit über die Untertasse, ohne Klopfen.

Im Laufe der Zeit zu gewährleisten, dass die Oberfläche immer durch Zugabe, falls notwendig, sehr salzigem Wasser feucht bleibt. Sie sind reif, duftenden und gut, nach 6-8 Monaten zu essen. Werden bei der Herstellung von Hauptgerichten, Pizza, Sandwiches und gefülltes Gemüse verwendet.

Cetara ist ein charmantes Fischerdorf an der Amalfi-Küste für die Herstellung von Sardellen und für Sardellen bekannt. Ihr habt gehört. Nun, sie nicht wegwerfen die Flüssigkeit drücken aber nach der Ausgabe zu sammeln sie in einem Boccione Glas und setzen Sie es in die Sonne, den ganzen Sommer über, sich zu konzentrieren. Dann, wenn die Sardellen sind ausgereift sie gießen Sie sie auf, diese Flüssigkeit durch die verschiedenen Schichten zu erfassen Aroma und Geschmack.

Glasbehälter, sondern Holzwannen offensichtlich nicht bemühen und ein kleines Loch in den Boden zu erholen undicht Tropf. Diese Flüssigkeit Bernstein wird in kleinen Flaschen wie ein Duft von großer Klasse verkauft. Berühmt sind die Spaghetti mit Sardellen.

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